春の味覚のおすそわけ

珍しく・・・こんな時間にこんばんは。
只今の時刻、夜中の0時30分を過ぎておりまして・・・。

 

こんな時間に何をしているのかと申しますと・・・昨日の帰宅後、お隣りさんから春の味覚「竹の子」のおすそわけをいただきまして、早いうちにアク抜きをせねば！と思い、夜な夜なキッチンに立った次第です。

 

竹の子は鮮度が命ですので、兎に角一刻でも早く下処理をしないとね✨

 

竹の子のアク抜きと言えば、「米ぬか」なのですが・・・昨今、「米ぬか」の入手が大変でして・・・。
私が子供の頃は、両親の祖父母が農家をやっていたので、お米と一緒に米ぬかも送られてきたり、近所のスーパーや商店街のお米屋さんで分けていただける時代だったのですが・・・最近はお米屋さんも少なくなりましたし、なかなか「米ぬか」だけを気軽に入手するのも困難な時代になりました。

 

でも、安心して下さい☆

「米ぬか」なしでもアク抜きする方法はいくらでもあります♬

重曹や、一掴みのお米や、米のとぎ汁でもOKなんですよね。

本日は・・・うっかりこの時間に思い出したものだから、米のとぎ汁はないので、一掴みのお米で対応する事に✨

 

こう見えて、学生時代、飲食店でアルバイトをしていたので、その時に色々教えて貰ってるんです☆
当時の経験が活きる～☆

弱火で加熱する事、1時間。

 

今しがたタイマーが鳴り、無事に竹の子は柔らかく炊き上がりました☆

あとはじっくり冷ますだけ。

冷水で冷ましてはダメなんです。

じっくり冷ます事で、アクがさらに抜け、一度抜けてしまったうま味が竹の子に戻るのです。

続きの作業は目覚めてから✨

 

今日の夕飯が楽しみです。

竹の子の炊き込みご飯も良いけれど、折角だから竹の子のお刺身で食べたいですね。

あと、炙りでいただくのも良さそう☆

妄想だけでもよだれが出そうです。

 

そうはいっても、じっくり冷めるまではおあずけ。

夜中も夜中なので、これで休む事とします。

それではおやすみなさい☆